Culatello

Il Culatello è il re dei salumi italiani per piacevolezza e intensità aromatiche; un salume nobile che offre sensazioni uniche al palato.
Il taglio del Culatello è la parte della coscia dei suini adulti, allevati allo stato brado. Coscia che viene decotennata, sgrassata e disossata e che assume la caratteristica forma a pera. Successivamente viene imbrigliato in giri di spago tali da formare una sorta di rete a maglie larghe.
Un salume da mangiare da solo con grandi vini della tradizione italiana, spumanti e vini bianchi secchi, ottimo, anche, in abbinamento con mostarde delicate e con miele di castagno o millefiori.